4 porce

500 g mletého hovězího
500 g mletého vepřového
150g anglické slaniny
150 g žampionů
150 g mrkve
50 g petržele (kořen)
3 šalotky
8 stroužků česneku
100 g strouhanky
2 vejce
1 mozzarella
kmín
uzená paprika
1 dcl červeného vína
80g másla
2 lžíce cukru
2 batáty
1 červená cibule
200ml smetany na vaření
citron
sůl a pepř

Nejprve si připravíme směs tak, že pozvolna orestujeme petržel s mrkví. Po chvilce přidáme cibuli, 4 stroužky česneku a žampiony a restujeme dalších 20 minut, dokud směs nezezlátne. V míse smícháme maso, strouhanku, vejce, mozzarellu, naší zeleninovo-houbovou směs a malou hrst kmínu a uzené papriky. Vytvarujeme sekanou, položíme do zapékací mísy, vrch obalíme slaninou a dáme přikryté péct na 180°C zhruba 50 minut. Na pyré budeme potřebovat oškrábané a nakrájené batáty, které smícháme se 4 stroužky česneku, cibulí pokrájenou na větší kusy a olivovým olejem. Dáme péct do trouby dokud batáty nezměknou. Nezapomeňte vše dochucovat solí a pepřem. Následně je na pyré rozmixujeme se smetanou (případně i mlékem, bude-li pyré příliš husté) a přidáme pár kapek citronu, abychom vyvážili jejich sladkou chuť. Výpek ze sekané slejeme na pánev, přidáme víno a necháme probublávat, aby se alkohol vypařil. Vypneme plotýnku a vmícháme máslo a cukr – omáčku máme hotovou. Odklopenou sekanou dopečeme 10 minut při teplotě 200°C, aby chytla barvu.