4 porce 500 g mletého hovězího500 g mletého vepřového150g anglické slaniny150 g žampionů 150 g mrkve 50 g petržele (kořen)3 šalotky8 stroužků česneku100 g strouhanky2 vejce1 mozzarellakmínuzená paprika1 dcl červeného vína80g másla2 lžíce cukru2 batáty1 červená cibule200ml smetany na vařenícitronsůl a pepř Nejprve si připravíme směs tak, že pozvolna orestujeme petržel s mrkví. Po chvilce…
Recepty
Panenka na šalvěji s rajčatovou omáčkou, batátovými gnocchi a sýrem old gouda
4 porce 600 g vepřové panenkyhrst čerstvé šalvějemenší mrkevcibule4 stroužky česneku140 g rajčatového protlaku120 g cherry rajčátka60 g sýra old goudamrkvička na dozdobeníolivový olej Gnocchi:1 batát300 g hladké mouky1 vejce Batát překrojíme, osolíme opepříme a dáme péct do trouby na 180°C zhruba 50 minut, mezitím si nasolenou a napepřenou panenku naložíme do olivového oleje se…
Špagety s bazalkovým pestem, chilli a ančovičkami
1 porce špagety2 filátka ančovičekhrst čerstvé bazalkymenší hrst kešu oříškůolivový olejchilli paprička2 stroužky česneku Špagety vaříme v řádně osolené vodě. Mezi tím si v hmoždíři připravíme pesto z bazalky, cca 3 lžic olivového oleje a kešu oříšků, není nutné solit neboť slanou chuť dodají ančovičky. Na středním plameni necháme dozlatova opéct česnek nakrájený na plátky…
Gnocchi s hráškovou variací a oříškovým máslem
6 středních brambor120 g hladké mouky (pokud se těsto lepí, přidáme více)80 g riccoty200 g hrášku100 ml smetany 33 %citronpůl kostky máslahrst čerstvého tymiánuparmezán Brambory uvaříme, rozmačkáme, přidáme mouku a riccotu a vypracujeme těsto. Vše si moučíme, aby se těsto nelepilo. Z těsta uděláme válečky, které potom nakrájíme na menší kostky a palcem vytvoříme důlek,…
Domácí Habanero chilli omáčka
7x – Habanero paprička 300 g – Sladká paprika 1 kg – Rajčata 140 g – Rajčatový protlak 1x – Cibule 5 stroužků – Česnek 3 lžíce – Vinný ocet 3 lžíce – Třtinový cukr 1 menší hrst – Čerstvá bazalka Šťáva z 1 citronu Kurkuma Kari Sůl Pepř 1. Restujeme Rajčata spaříme horkou vodou…